猪肉怎么做好吃猪肉的家常做法

猪肉怎么做好吃

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板栗烧肉

原料：五花肉500克，板栗500克，色拉油500克，葱、姜、蒜、精盐、酱油、白糖各适量。

做法：

1、将五花肉去毛洗净，放入开水锅内汆一下，去掉血腥味，捞出切成麻将大小的方块。

2、板栗一切为二，用开水烫后去壳。

3、色拉油下锅烧至七成热时下板栗，炸熟呈黄色时捞起待用。

4、锅内放油、加糖，炒至深黄色时，放入切好的肉稍炒一下，加入酱油、盐、鲜汤，烧开打去泡沫，再把姜拍松，葱挽结，放入锅内搅匀，再加少许糖，用小火焖烧，肉熟时加入板栗，待板栗熟透、汤汁浓稠时即可食用。

功效：具有预防慢性病的功效。

猪肉茯苓包子

原料：猪肉500克，茯苓100克，面粉1000克，发面300克，酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、葱末、骨头汤适量。

做法：

1、将鲜猪肉剁成肉末，加入酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大葱末、骨头汤等搅拌成馅。

2、另将茯苓用水煎熬3次，每次加水煎1个小时，将3次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉、发面和成面团，与拌好的肉馅包包子食用。

功效：具有健脾开胃、安神养心的功效。

蒜香肉丁

原料：猪后腿瘦肉200克，大蒜5瓣，盐、糖各1茶匙，酒、酱油各适量。

做法：

1、将瘦肉放入汤锅内煮5分钟，捞出，切成1.5厘米正方的块。

2、大蒜切片后用2大匙油爆香，再将肉丁放入锅内，加调味料炒出香味即可出锅。

功效：具有消除身体疲劳、增强体质的功效。

木须肉

原料：猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，水发木耳50克，水发黄花菜50克，菠菜100克，葱姜末50克，猪油50克，盐、料酒、酱油。

做法：

1、水发木耳洗净泥沙，择净去根，在沸水中汆烫一下捞出。

2、猪肉切丝，葱、姜切丝，将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，入油锅炒熟，盛盘备用。

3、原锅加油烧热，用葱姜丝炝锅，然后放入肉丝煸炒，加料酒、酱油、盐炒匀。

4、随后放入木耳、黄花菜、菠菜、炒好的鸡蛋翻炒即可。

功效：具有增加抗体，减少动脉粥状硬化的功效。

猪肉的烹饪技巧

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1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解。若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉有什么营养价值

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猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，此外猪肉中还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，猪肉中所含的锌和铜都是少年儿童智力发育所不可缺少的元素。食用猪肉，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

猪肉的选购储存

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1、选购猪肉时，可以拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。如果毛根白净，则不是病猪。

2、储存猪肉时，可以将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。