陈醋鸡脚要放酱油吗 陈醋鸡脚放多少陈醋
2018-09-30 阅读(252317)陈醋鸡脚是很多人爱吃的一种食物，它既可以作为一种菜吃，也可以作为一种零食来吃，由此，有很多人想要尝试做陈醋鸡脚。那么，陈醋鸡脚要放酱油吗？酱油陈醋鸡脚的做法是怎样的呢？
陈醋鸡脚要放酱油吗
陈醋鸡脚不用放酱油。
酱油一般是有颜色的，将其放入到陈醋鸡脚中后，容易使其颜色发生变化，导致鸡脚变得很黑，影响鸡脚的美观。且酱油的味道较重，将其放入陈醋鸡脚中，如果没有把握好放的量的话，很容易放多了，导致鸡脚的味道发生变化。所以陈醋鸡脚一般是不用放酱油的。但是可以放点不会使鸡脚颜色发生变化的生抽进行调味。
陈醋鸡脚放多少陈醋
依个人口味而定。
1、因为陈醋是用各种粮食发酵酿制而成的，具有浓烈的醇香气味，且其中含有具有开胃功能的醋酸，所以很多人喜欢吃陈醋。喜欢吃陈醋的话，在做陈醋鸡脚的时候，可以多放一点用来调味。但也不建议放得过多，陈醋过多可能会给鸡爪的口感带来影响。
2、如果不太喜欢陈醋的酸味的话，建议放一汤勺左右的陈醋在鸡爪中用来去味除腥即可。
鸡爪放多了陈醋怎么办
可以放点白糖调和一下。
在做陈醋鸡爪的时候，如果放多了陈醋的话，可能会使鸡爪味道变得很酸，掩盖掉鸡爪原本的味道，影响鸡爪的口感，这时候，可以放点白糖调和一下。白糖中含有果糖，可以与陈醋中的醋酸发生中和反应，从而起到调和陈醋味道的作用。
陈醋鸡脚的做法
1、将鸡脚洗净后剪掉指甲。
2、将洗净的鸡脚放入开水中，焯一遍水。
3、鸡脚焯水后盛起，放入凉水中冷却。
4、将陈醋、白糖、辣椒、卤水、食盐、生抽等调味料放入锅中煮开，煮开后盛起放凉。
5、待调味酱汁冷却后，将鸡脚放入酱汁中浸泡，一天后取出，即可食用。
做陈醋鸡脚要注意什么
1、建议将鸡脚的指甲去掉，并将鸡脚一分为二，这样可以将鸡脚清洗得更加干净，且做出来的鸡脚更加入味。
2、在将鸡脚焯水的时候，焯水的时间可以长一点，这样可以使鸡脚熟透，更加入味一些。
3、做好的陈醋鸡脚尽量放在冰箱的冷藏层中储存，且储存时间不宜过长，这样可以保持鸡脚的口感不发生改变。
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