炒板栗要放油吗炒板栗要炒多久才熟

2018-10-25

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板栗含维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，有滋补身体的功效，炒板栗是常见的一种吃法，炒板栗要放油吗？

炒板栗要放油吗

要放油。

板栗又叫毛栗、栗子，含多种营养物质，有“干果之王”的美誉，糖炒板栗、水煮板栗是常见的吃法，炒板栗的时候放少许食用油，一方面可以防止板栗烧焦、糊锅，另一方面可以增加亮度，使板栗看起来更香甜诱人。

15~20分钟

炒板栗看似简单，但实际操作过程中也有很多的讲究，例如炒板栗的时间控制，如果炒的时间太短，板栗里面炒不熟，影响口感，若炒的时间太长，又会将板栗炒干，通常情况下，炒板栗的时间在15~20分钟是比较合适的。

改善口感

炒板栗的时候加糖，既能使板栗受热均匀，又能增强板栗的甜度，改善口感。但是炒板栗并不是必须要放糖，这是根据个人喜好决定的，如果更喜欢吃香甜口味，不妨加糖炒。

看情况而定

板栗刚炒出来的时候口感更佳，吃起来软糯香甜，隔夜的炒板栗吃起来干涩、无甜味，而且保存不当的话，容易发生变质，如果是变味、变质的炒板栗，就不建议继续吃了。

1、栗子洗净，用刀把栗子皮割开，割深一点，洗净再浸泡10分钟；

2、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入栗子翻炒；

3、加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离；

4、加入一勺白糖，不断快速翻炒，铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；

5、待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，然后用漏勺将栗子沥出即可。