攀鲈的功效与作用

攀鲈的功效与作用

2018-12-05

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攀鲈又叫过山鲫，也有太阳鱼、海菩萨等别称，是一种小型的淡水鱼，主要分布在中国的东南部及印度等地，每当下雨时，这种鱼类都会在集体爬上岸，依靠自身的鱼鳃及胸鳍等部位进行移动，前往更适宜的水域进行生存，攀鲈由此得名，攀鲈不仅具有观赏性，而且在饮食上还具有非常丰富的营养。

滋阴补虚

攀鲈性甘，味平，具有滋阴补虚的功效，适合脾胃虚寒、肝肾不足等人群食用，对于孕妇来说，也有一定的安胎作用。

常见的滋阴补虚食物：当归、黑芝麻、百合、银耳、西红柿等。

安神

攀鲈中含有一定的铜元素，这些铜元素能够帮助调节神经系统的抑制过程，降低神经系统的兴奋性，从而达到安神的效果。

常见的安神食物：红枣、蜂蜜、山药、莲子、小米、牛奶等。

保护心脏

攀鲈中的铜元素在人体中参与各种金属酶的合成，从而影响到胶原和弹性蛋白的形成，而这两种成分对于保护心脏和血管十分重要，因此攀鲈鱼肉具有保护心脏的作用。

常见的保护心脏食物：洋葱、坚果、黑豆、菠菜、黑木耳等。

攀鲈的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：攀鲈性平，味甘，具有滋阴补虚的功效，同时能够安神养心，因此适合脾胃虚弱、肝肾不足孕妇及心脏不太好的人群食用。

2、禁忌人群：暂无特殊禁忌人群，但对海鲜过敏的人群不宜食用。

攀鲈的家常做法

清蒸攀鲈

材料：攀鲈一条，蒸鱼豉油、料酒、辣椒、葱姜、盐适量。

做法：

1、将攀鲈内脏及鱼鳃清理干净，在鱼身上划花刀。

2、淋上料酒后撒盐。

3、在盘底及鱼身上放上葱姜及辣椒后，放入蒸锅中蒸至鱼熟。

4、取出后淋上蒸鱼豆豉，并淋上烧好的热油即可。

红烧攀鲈

材料：攀鲈500克，生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：

1、攀鲈肉上横切几刀，并抹上适量食盐。

2、将葱姜蒜切末。

3、将适量的生抽、蚝油和白糖加水调汁。

4、攀鲈下锅，煎至5分熟，

5、将煎好的鱼拨至锅边，并放入葱姜蒜末油爆。

6、倒入调好的酱汁，煮至鱼肉熟透后即可。

山药攀鲈汤

材料：攀鲈400克，山药100克，裙带菜50克，盐、胡椒粉、生姜、料酒适量。

做法：

1、倒油后放入葱姜片、鱼头及鱼骨煸炒一下。

2、倒入适量水并放入山药块。

3、大火烧开后倒适量料酒。

4、汤呈奶白色后放入裙带菜。

5、加入盐转小火，并将鱼头及鱼骨捞出。

6、撒胡椒粉后，放入鱼肉片煮熟即可。

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保护心脏

攀鲈的适宜人群和禁忌人群

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