香椿为什么要焯水香椿焯水多长时间

2018-12-06

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香椿可以做熟食用，吃不完的有两种做法，一种是晒干后保存，还有一种就是腌制了。那么，香椿为什么要用开水烫呢？下面就一起来看看吧！

香椿为什么要焯水

吃香椿最好用开水烫一下，因为香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降。

香椿用开水烫的时候基本上三十秒即可捞出，据研究表明一般绿色蔬菜的烫制时间为15秒，茎类的为30秒。香椿属于茎叶类，所以一般需要烫制30秒即可。如果想为了更安全一点，更好的缓解硝酸盐和亚硝酸盐的含量，可以烫制60秒左右。

1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量。

2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素。

3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲。

4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌。

1、先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用。

2、锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用。

3、将香椿加入到烧开的水中来回焯水三十秒作用。

4、将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用。