吃香椿会上火吗香椿是凉性还是热性

2019-04-25

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春天的野外到处是香椿，很多家庭喜欢用香椿做各种各样的食物，因香椿味美且营养价值高，不过吃香椿会上火吗？香椿是凉性还是热性？

吃香椿会上火吗

香椿吃多了易上火，尽量搭配蔬菜食用。

香椿得阳气而生，是先感知阳气而生的植物，是四季中难得的补虚壮阳的好东西。对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。

凉性。

香椿性寒味苦，具有清热、健胃、理气、舒肝、明目等多重营养食疗功效，香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。

1、焯烫

无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、新鲜

越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。