花生油凝固的好还是不凝固的好 花生油长时间冻会坏吗

2018-12-20 阅读(64689)

在冬天的时候,许多人会发现家里买的花生油居然凝固了,但是有时候还会发现别人家的花生油却没有凝固,那么花生油凝固的好还是不凝固的好呢?

花生油凝固的好还是不凝固的好

首先我们要明白,花生油中除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外,还含有13%—20%的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸的特性之一,就是在低温下会凝固,因此只要温度足够低,无论多么优质的花生油,都是会凝固的。

但是掺假的花生油和纯正的花生油,它们凝固的温度是不一样的,这个方法可以用来判断花生油是否纯正。

一般纯正的花生油在室温3-10度时,会有少量的凝固而出现白色的絮状物,在3度以下时,花生油就会完全凝固且不能流动了;而如果是掺假的花生油,在10度以上就会有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生,这种情况一般是掺了便宜的猪油或者棕榈油。

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花生油长时间冻会坏吗

不会冻坏。

一般花生油在遮光、密封、远离高温的环境中保存,保质期能够达到一年半到三年之久,影响花生油保质期的因素包括光照、空气和高温。而低温只会影响花生油中饱和脂肪酸的形态,对于花生油的品质并不会造成坏的影响,因此花生油在长时间冻住的情况下,也不会腐坏变质。

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花生油放冰箱会凝固吗

花生油放在冰箱的冷藏室,是会凝固的。

一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度之间,而花生油在3摄氏度左右时,就会完全凝固了。因此花生油在冰箱冷藏室一般是凝固状态的。

但是如果花生油在冷藏室放了很久还是没有完全凝固,甚至出现了明显的分层,凝固的油脂和没有凝固的油脂分开,那么考虑是在花生油中掺了更便宜的菜籽油,因为菜籽油需要在零下10-12摄氏度时才会凝固。

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花生油凝固了怎么办

瓶装的花生油如果凝固了,在需要食用的石斛,可以选择下面两种方式来取用:

1.用筷子取出

将长筷子洗净,擦干水分,然后伸入装花生油的瓶中,取出一部分油脂,装在广口瓶或者碗中,方便随时取用。剩下的盖好瓶盖,密封保存好。

2.放在温度较高的地方

如果油瓶中剩下的花生油不多了,可以将花生油放在空调房或者灶台边温度比较高的地方,将花生油解冻了,然后再直接倒出来使用。

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花生油的功效与作用

1.缓解便秘:花生油有润滑的作用,对于便秘有很好的化解作用。

2.改善记忆力:花生油中含有胆碱成分,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,胆碱可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退,因此记忆力减退的中老年人可以适量吃花生油。

3.增加皮肤弹性:花生油中含有丰富的维生素E,维生素E有抗氧化、抗自由基、促进生殖能力的作用,对于皮肤粗糙、有皱纹的人群也有增加皮肤弹性的作用。

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