香菜鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼汤什么时候放香菜
2019-01-07 阅读(185633)鲫鱼汤是常见的一道菜肴，含有大量的蛋白质，还含有多种维生素及微量元素，有较高的营养价值，煮鲫鱼汤时很多人都会放豆腐，那么鲫鱼汤可以放香菜吗？香菜鲫鱼豆腐汤怎样做呢？
鲫鱼汤可以放香菜吗
可以放。
香菜性温、味辛，含有维生素C、维生素B1、膳食纤维、钙、铁、磷、钾等营养物质，而鲫鱼性温、味甘，富含蛋白质、叶酸、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等，两者性味及所含成分均不冲突，因此可以一起食用，而且香菜气味芳香，可以去除鲫鱼的腥膻味，能改善鱼汤的口感。
鲫鱼汤什么时候放香菜
出锅之前。
香菜是常见的提味蔬菜，含有多种维生素，太早放入锅中炖煮，不仅会破坏维生素的价值，还会降低口感，若出锅后再放香菜，则不利于其香味的挥发，因此，一般建议在出锅之前放，放入香菜后，再转小火继续煮10~15分钟。
香菜鲫鱼豆腐汤的做法
香菜鲫鱼豆腐汤
原料
鲫鱼、香菜、豆腐、葱姜。
做法
1、将鲫鱼去除内脏，用水清洗干净；
2、葱姜洗净切丝，豆腐洗净切块，香菜洗净切块；
3、锅内热油，用姜、蒜爆香，下鲫鱼煎至两面金黄；
4、加适量水，放入豆腐，大火煮开，转小火炖20分钟；
5、放入香菜，继续煮10分钟，加食盐调味即可。
鲫鱼汤放多少香菜合适
15~30克即可。
香菜气味芳香，味辛能散，过量食用会损耗人的精神，容易导致气虚，还可能会引起肠胃不适等。另外，香菜中含有多种挥发油，其特殊香味会刺激汗腺的分泌，吃多了会使人大量出汗，因此鲫鱼汤中也不能放太多香菜，一般来说，放15~30克即可。
哪些人不能吃香菜鲫鱼汤
1、痛风患者鲫鱼、豆腐都是嘌呤含量较高的食物，因此痛风患者不宜食用香菜鲫鱼豆腐汤，以免加重病情。
2、感冒发烧者香菜鲫鱼豆腐汤中含有大量的蛋白质，而且香菜辛香升散，因此感冒发烧者不宜食用，以免导致身体不适。
3、上火的人香菜性温、味辛，而鲫鱼豆腐汤营养丰富，能滋补身体，上火的人不适宜吃，以免加重病情。
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