豇豆做之前要不要水煮 豇豆做不熟会中毒吗
2019-01-08 阅读(66309)豇豆的烹饪方式可以炒食，也可以炖食，也可以腌制之后用来做成酸豆角食用，我们知道有很多豆类在烹饪的时候不煮熟煮透会导致中毒现象出现，那么豇豆做之前要不要水煮呢?
豇豆做之前要不要水煮
豇豆做之前最好水煮一下，再过一遍冷水。
豇豆在做之前用水煮一下再炒，能缩短后面烹饪的时间，炒出来的豇豆口感要软一点，味道也更好一点。豇豆不水煮就直接炒食，口感比较硬，水煮之后过一遍冷水再炒食，还能让豇豆颜色保持翠绿，炒出来的样子也让人觉得有食欲一些。
豇豆用水煮多长时间好
一般用水煮五分钟左右就可以了。
水煮的时候，把锅里的水烧开，放入豇豆，煮至豆皮颜色变化，再煮五分钟就差不多了，煮的时间太短，豇豆会有豆腥味，口感不好，而且食用容易中毒，水煮时间过长也不好，容易导致豆角发软而丧失口感，颜色也会变得发黄难看。
豇豆做不熟会中毒吗
豇豆做不熟是带有一些毒性的。
豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷，豇豆不煮熟，植物血凝素会破坏红细胞，导致红细胞发生凝集，出现凝血反应，而皂苷会对人的消化道黏膜产生刺激作用，导致消化道内局部肿胀充血，严重的会造成消化道发生出血性炎症。
吃了没煮熟的豇豆就会中毒吗
不一定。
豇豆中的植物血凝素和皂苷含量并不是很高，这两种物质的热稳定性较差，经过加热就会被破坏掉一部分，所以豇豆中毒素会变少，加之人体肝脏本身就有解毒作用，摄入的毒素量不是很多的话，是不会出现食物中毒现象。
吃豇豆中毒的症状有哪些
1.轻度中毒：轻度中毒的现象一般表现为恶心呕吐，食欲不佳，头痛眼花，体内全血胆碱酯酶活力降低。
2.中度中毒：中度中毒的症状除了有恶心呕吐，头昏眼花，食欲不佳之外，还有可能出现瞳孔缩小，呼吸不畅，精神恍惚，腹痛腹泻，汗流不止等现象。
3.重度中毒：重度中毒者除了出现上述症状，还会出现抽搐，昏迷，呼吸困难，惊厥， 吐白沫，大小便失禁等症状。
吃豇豆中毒了怎么办
确定是吃了没煮熟的豇豆中毒的，轻度中毒或是没有达到轻度症状的，可以通过催吐的方式来缓解，可以饮用温的盐水，生姜水或温开水来催吐，以缓解中毒症状，如果中毒症状比较严重的话，就要及时去医院就诊。
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