八宝饭的家常做法 过年必吃的八宝饭！

八宝饭的家常做法

八宝饭是一道经典甜点，由糯米、豆沙、枣泥、莲心、桂圆等做成，通常在年夜饭中压轴出场，寓意着团团圆圆、平平安安、万事顺利，也象征老人可以健康长寿，小孩能健康成长，不仅味道香甜软糯，还含有多种营养物质，更是对新年的一种期盼和祝福。八宝饭的做法有多种，不同地区的做法也有差异，下面是一些较常见的家常做法，大家可以根据个人喜好选择。

八宝饭

原料

糯米250g，豆沙30g，莲子15g，红枣15g，葡萄干15g，板栗15g，猪板油5g，白砂糖5g。

做法

1、糯米浸泡，洗净捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米放入笼屉，用旺火蒸熟；

2、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀；

3、莲子去芯煮熟，红枣温水浸泡去核，板栗剥壳；

4、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油，把莲子、红枣、葡萄干铺在碗底；

5、码入一层拌好的糯米饭，再码入豆沙，将板栗肉摆入，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平；

6、饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟，稍晾凉后，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

紫薯八宝饭

原料

紫薯，核桃，莲子，葡萄干，枣子，糯米。

做法

1、紫薯煮熟后搅拌机打碎，糯米、莲子洗净浸泡；

2、糯米蒸熟，拌糖待用，红枣、葡萄干清水洗净；

3、核桃用刀压碎，锅烧油放核桃入锅，小火翻炒，快熟的时候倒紫薯，做成紫薯核桃泥；

4、取蒸熟的糯米和泡好的材料装碗，紫薯核桃泥在最上面，上笼蒸30分钟，翻碗装盘即可。

红枣莲子八宝饭

原料

糯米、血糯各200克，红枣50克，莲子50克，白果25克，葡萄干25克，豆沙25克，樱桃10克，白糖100克，南瓜1个。

做法

1、将南瓜横着切开，掏空，备用；

2、糯米淘洗干净，在水中浸泡2-3小时，然后大火蒸30分钟至熟；

3、将莲子、红枣、白果等材料，用清水洗净，浸泡；

4、糯米放入碗中，加入红枣、莲子、白果等原料，放糖拌匀，盛入南瓜内；

5、盖上南瓜盖，上笼旺火蒸1小时即成。

猪油夹沙八宝饭

原料

糯米、猪油、红豆沙、白糖、红枣、糖渍橙皮、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。

做法

1、糯米用水浸泡，捞出，倒入锅中，中小火翻炒，放入白糖继续炒；

2、炒至糯米稍软，7-8成熟时，用大碗盛出；

3、碗壁涂油，将红枣、核桃仁、枸杞、葡萄干等食材摆入碗中，铺上一层糯米饭；

4、铺上豆沙馅，加一层糯米饭，放糖渍橙皮、红枣、花生等；

5、蒸锅内加足量清水，先大火蒸开，转中小火蒸40-60分钟。