蕨菜需要炒多久 炒蕨菜的做法
2019-02-19 阅读(21262)蕨菜是一种非常受欢迎的野菜品种，它的食用方法也有很多种，其中最常见的一种就是炒着吃，那么蕨菜需要炒多久呢？
蕨菜需要炒多久
3分钟左右。
炒蕨菜无法明确具体的时间，它炒制的时间与蕨菜的用量和火候有很大的关系，因为它也是属于蔬菜的一种，所以需要的时间并不是很长，一般情况下大约炒2-3分钟左右即熟，具体可以通过蕨菜的颜色和气味判断，如果蕨菜的颜色变深、有明显的清香气味溢出，多表示蕨菜已经炒熟。另外，如果蕨菜在炒之前已经用水焯过，那么仅需要炒几十秒即可。
袋装蕨菜需要炒多久
1分钟左右。
很多人都会在超市购买袋装蕨菜食用，一般超市的袋装蕨菜多是已经用水焯熟的，所以这种蕨菜的炒制时间并不需要很长，将它放在锅中炒至热透即可，通常这个时间多在几十秒到1分钟左右。
新鲜蕨菜怎么炒不苦
蕨菜中含有芥子油苷类物质，所以很多蕨菜中会带有一些苦涩的味道，不过一般这种苦涩口感并不是很重，大多数人都可以接受，但是也有一部分人群觉得难以习惯，所以在炒蕨菜之前可以先进行以下处理以减淡其苦味：
1、将蕨菜的老梗和菜头掐掉，洗净。
2、锅中热水，将蕨菜放入焯烫片刻。
3、捞出，过凉水，然后放入冷水中浸泡约2小时。
4、捞出，沥干水分后即可进行烹饪。
炒蕨菜的做法
材料：蕨菜300克，蒜片、大蒜叶、干辣椒段各适量，食油、食盐、味精各少许。
做法：
1、将焯烫后的蕨菜切成小段备用。
2、将其放入锅中，炒干水分后盛出。
3、锅中放适量食油，放入蒜片、干辣椒段爆香。
4、倒入蕨菜翻炒。
5、然后加入大蒜叶、食盐、味精继续翻炒均匀出锅即可。
蕨菜可以多吃吗
不建议过多食用。
蕨菜虽然是一种常见的野菜，口感鲜嫩，营养丰富，但是也不宜过多食用，主要有两方面的原因。
1、蕨菜味甘，涩，性寒，如果食用过多，其中的寒性可能会刺激肠胃，容易引起肠胃不适反应。
2、蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物，目前国际上对这种物质的致毒量以及毒性尚未明确标准，所以为了健康起见，建议蕨菜不宜多吃。
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