榛子炒完没有晾干会不脆吗炒生榛子怎样能开口

2019-02-28

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榛子营养丰富，属于一种坚果食物，平常生活中比较少见，有时候会自己炒来食用，但是不知道榛子炒完没有晾干会不脆吗？炒生榛子怎样能开口？

榛子炒完没有晾干会不脆吗

若是炒完后长期存放于潮湿阴暗处，可能会不脆。

一般情况下，刚刚经过高温炒制的榛子是不会很脆的，由于油脂、水分还没有完全干透，比较湿润，食用起来是软的，需要冷却之后，水分被蒸发完了，油脂干了才比较爽脆，一般摊开放容易散热，但是如果刚炒完就马上密封起来，那么很可能不会脆，因此建议榛子炒完之后，晾干一会儿再密封存放为宜。

炒生榛子怎样能开口

需要较高的温度及品质上佳的榛子。

由于开口榛子的生产过程虽然比较简单，但是对于生榛子的品质却有严格规定，不建议采用发霉变质的榛子，尽量选择新鲜榛子为宜。

具体方法：生的榛子炒之前经过水泡,，挑选哪些沉底的最好，接着再自然晾干。之外将其倒入高压锅中，利用高温使干果内水分气化，,巨大的压力会使果壳裂开。

生榛子怎么炒熟

方法一：

1、将沙子入锅内炒至发烫，然后把榛子倒入锅中，和沙子一起用文火炒，不停的翻动使榛子受热均匀。

2、约炒7-10分钟，品尝榛仁，脆香而无糊味，即速出锅，筛除沙子，把出锅的榛子用水漂洗，除去浮土，再入锅复炒至干。

3、用此法炒制的榛子，外表干净，色泽与原来变化不大。榛仁酥脆香，味更浓。

方法二：

食材：榛子1公斤，细盐50克、黄沙0.8公斤。

做法：

1、先用0.5公斤热水把细盐溶化，备用，炒时，先把黄沙倒入锅内炒至发烫，放入榛子翻炒，火不宜太急。约炒10分钟，榛仁呈黄色时，急速出锅。

2、将沙子筛除，把榛子倒入干盆内，速将浓盐水倒入并搅拌。

3、稍停片刻捞出榛子，晾干后即可食用，用此法炒制的榛子，榛仁酥脆，略带咸味，炒制前后，榛子重量不变。

方法三：

1、把榛子用水洗净。备用，把锅烧热，榛子入锅用文火炒，不停的翻动，使榛子受热均匀。

2、受热后，在黄色在榛壳表面出现稀疏的黑点。

3、约炒7-10分钟，即熟，速出锅，晾凉后可以食用。生榛子炒制后，熟榛子占原重量94-95%。

炒熟的榛子怎么保存

1、摊开保存

由于炒熟榛子中含有油脂，需要散热，如果散热不良会变质霉烂，因此需要摊开晾置，之外在进行密封保存。

2、放置阴凉干燥处

由于榛子含油量不低，不适宜放置高温，或者有阳光直射的地方，以免导致榛子变质发霉，但是也不适宜放置潮湿的地方，同样容易放坏。

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