春笋的家常做法 家常春笋怎么处理
2019-04-12 阅读(391627)春笋口味独特，是生活中常见的一种食物，不仅口感鲜嫩，还含有大量的蛋白质、维生素，有较高的食用价值，那么，春笋的家常做法有哪些呢？
春笋炒腊肉
原料
春笋、腊肉、蒜苗、干辣椒、蒜、生姜。
做法
1、腊肉洗净，放入锅中煮沸，捞出切片；
2、蒜苗、生姜洗净切片，蒜拍成蒜粒；
3、锅中热油，放入大蒜、生姜爆香，倒入腊肉翻炒；
4、放入春笋，加食盐调味，翻炒均匀，即可。
春笋炒韭菜
韭菜、春笋、水、油、姜丝、糖、盐适量。
做法
1、韭菜洗净切段，春笋剥皮，切丝；
2、锅中烧水，放盐和油，下春笋煮水；
3、热油锅，下姜丝爆香，放韭菜、笋丝快炒；
4、炒到韭菜软，放少许糖和盐调味，炒匀即可。
春笋炒肉丝
原料
猪肉、春笋、尖椒、色拉油、食盐、酱油、蒜、料酒。
做法
1、猪肉切成丝，加入蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制；
2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成圈；
3、春笋放入锅中焯水，捞出，过凉水备用；
4、锅烧热倒油，下蒜末爆香，下肉丝炒散；
5、倒入春笋翻炒，加青椒丝、红椒圈，调盐炒匀，即可。
油焖春笋
原料
春笋、花椒、糖、酱油、香油。
做法
1、将春笋洗净，对半切开，再切成片状；
2、锅中热油，加花椒炸香，将春笋放入煸炒；
3、调入酱油、糖，加适量水，大火煮滚；
4、改用小火煮5分钟，放入味精，淋上香油即可。
家常春笋怎么处理
焯水处理将春笋剥掉叶子，切成片状，锅中倒水烧开，加适量食盐，搅拌均匀，放入春笋片，大火煮10分钟左右，若春笋数量较多，可以多煮一段时间，春笋煮好后，捞出，过凉水，就可以用来炒菜了。
黄酒浸泡黄酒浸泡春笋也能减少涩味，将春笋切成薄片，放入碗中，倒入黄酒浸泡，大约8分钟左右就可以了，中途可以搅拌1~2次，让春笋被黄酒浸泡均匀，浸泡好后，将春笋过滤，洗净即可。
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