芦笋需要焯水吗芦笋怎么焯水好

2019-04-28

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说到芦笋，买回家的芦笋有部分人不知道怎么吃才好，直接清炒的话很难断生，炒出来的根本难以下咽，有人说可以先焯水，那么芦笋需要焯水吗，怎么焯水好呢？

芦笋需要焯水吗

在食用芦笋之前,是需要焯水的。

芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

1、将芦笋去皮、清洗干净备用。

2、将水加热至沸腾,再加入少量的盐和油。

3、在锅中倒入准备好的芦笋,翻煮3分钟左右就行了。

小贴士:加盐的目的是为了让芦笋充分进味,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。加油的目的是为了让芦笋的颜色保持翠绿。

1、去除草酸

芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,草酸钙容易在人体内形成结石,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

2、保留维生素

焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋,因为芦笋中含有嘌呤含量较高,若食用芦笋的话会加重病情。

2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋,因为芦笋性寒,对于寒性体质的人来说,食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状,对身体造成不好的影响。

3、对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏的人食用芦笋会出现过敏反应,不利于身体健康。