生的咸鸭蛋煮多久能熟煮咸鸭蛋是用凉水还是用热水

2019-05-06

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我们都知道，咸鸭蛋的做法多样，味道好，可以刺激人们的食欲，很下饭，是很受欢迎的一种食物。一般情况下，有些人买的咸鸭蛋是生的，是不能直接食用的，必须煮熟之后才能食用。那么咸鸭蛋要煮多久才熟呢？

生的咸鸭蛋煮多久能熟

如果是用开水煮的话，煮大约8分钟即可。最好不要超过8分钟，如果超过8分钟的话，蛋的营养会有一定的流失。当然，也不能低于6分钟。如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。

如果是冷水煮的话，会久一点，大约需15分钟。当然，如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。

冷水下锅比较合适。

冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。

把咸鸭蛋放入凉水锅里，让水淹没蛋，至少漫过鸭蛋表面一个指节，大火煮沸，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或煮7-8分钟）。

煮有裂缝的蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一点醋，也能防止蛋白流出。

煮好后，用漏勺捞起来，如果蛋的表面上的水很快就干了，这就说明蛋熟了。

注意：只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋，并且最大限度的节约能源。