蒜苔头上的苗可以吃吗蒜苔尖怎么做好吃

2019-05-06

阅读(239520)

蒜苔其实就是大蒜成熟后从中间长出来的幼苗，是人们喜爱的蔬菜之一。经常吃蒜苔有杀菌的好处。吃蒜苗对体质不好、消化不良的人都是有帮助的。那么蒜苔头上的苗可以吃吗？

蒜苔头上的苗可以吃吗

能吃并且比蒜苔还好吃。

不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错的。切小段用酱油、食醋、食盐拌食也很好吃。

蒜苔尖炒牛肉丝

食材：蒜苔尖200g、牛肉丝100g、蒜头或蒜苗10g、辣椒半根、地瓜粉或玉米粉或太白粉2小匙、盐巴少许。

做法：

1、牛肉丝以腌料（酱油2小匙+米酒2小匙+白胡椒粉适量）腌上，约半小时。

2、蒜头或蒜苗切末；辣椒切圈；蒜苔洗净后切段（花苞如果已经偏乾，则捨弃不用）。

3、炒锅裡放1大匙油，小火加热。腌好的肉丝拌点太白粉抓匀，油温略略升高时即可投入，以筷子快速划散肉丝，使均匀受热，约七分熟取出备用。

4、下蒜末（或蒜苗）爆香，转中大火，续下蒜苔段快炒，沿锅边下2~3大匙的高汤或清水炒开，最后下肉丝与辣椒丝，调味后即完成。

1、蒜苗没有什么特殊的禁忌搭配。网传蒜苗不能与韭菜同食，但其实它们两者没有相克的成分，一起吃也不会对身体造成不良影响。

2、蒜苗和木耳一起吃最营养。两者同食即可开胃健脾，又可以助消化，是非常适宜的搭配。

3、消化功能不佳的人不宜多吃；蒜苗过量食用会影响视力，一般人也不要多吃。