啤酒能做什么菜喝啤酒吃什么下酒菜比较好

2019-05-30

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啤酒来做的菜，别样而独姿。也是给客人的一种新意，主人的一种全新尝试，因此啤酒菜的做法，值得一试。那么啤酒能做什么菜？

啤酒能做什么菜

1、啤酒能做啤酒鱼

材料:

鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖

步骤:

首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。

锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。

2、啤酒能做香辣啤酒鸭

番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽

番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 青红椒切小块,锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去,最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

喝啤酒吃什么下酒菜比较好

1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。

酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜,以补充蛋白质。

2、属于碱性食品的蔬菜、水果。

饮酒时,鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多,这些都是酸性食品,为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

3、膳食纤维高的菜。

膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收,起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

4、粗粮薯类。

这类食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次,这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此,炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

用啤酒做菜的技巧

炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出来的肉特别鲜嫩,烹调牛肉效果更佳。

烹制冻肉、排骨等,先用少量啤酒腌渍10分钟左右,清水冲洗后下锅,可除腥味。

含脂肪较多的肉鱼之类,加少许啤酒有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻。

清蒸鸡,先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍10-15分钟,取出蒸鸡,鲜嫩可口。

清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒浸渍10-15分钟,熟后不仅腥味大减,而且有螃蟹味道。

凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下,酒一烧开即取出冷却,加佐料拌食,别有风味。

烤制小薄面饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香;做油饼时在面粉中掺一些啤酒,做出来的油饼不仅香脆,还有肉的味道。

揉制面包面团时,加适量的啤酒能使面包松软,还有肉味。

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