红豆粥的做法窍门 红豆不泡可以直接煮吗
2019-06-13 阅读(59513)红豆粥是一种很常见的粥品，口感好，营养丰富，很多人都喜欢喝，但是有些人每次煮红豆粥都不成功，那么红豆粥的做法窍门究竟是什么呢
红豆粥的做法窍门
提前浸泡更容易烂在煮红豆粥之前先将红豆放入清水中浸泡几小时，使红豆吸收足够的水分发生膨胀，质地变得松散，然后再将其放入锅中煮，这样红豆可以更快煮烂，能节约大量的时间，浸泡的时间越久，红豆就越容易煮烂。
焖煮一会儿更美味在红豆粥煮好后，不要急着揭盖，先把火关掉，让红豆粥在锅中再继续焖煮几分钟，待红豆粥稍微冷却后，再揭盖搅拌一下即可盛出食用，这样焖了一会儿的红豆口感会更加香甜。
加入米类煮更浓稠红豆中的淀粉含量并不高，而且还是以支链淀粉为主，比较难以糊化，所以单纯用红豆煮粥的话汤色就会比较稀，喜欢喝稠粥的人群建议在煮红豆粥的时候加一把大米或糯米进去同煮，这样煮出来的红豆粥会更浓稠，或者还可以在红豆粥煮好后，加入少许的水淀粉勾芡，让汤色变稠。
煮红豆粥的正确步骤
做法：
1、准备材料：红豆、白糖、清水。
2、将红豆洗净，提前一晚用清水浸泡。
3、然后将红豆冷水下锅煮。
4、开大火煮沸，将表面的浮沫捞出。
5、然后转小火慢煮30-40分钟左右。
6、待红豆煮烂后，用勺子背将红豆碾开。
7、加入适量白糖搅匀，关火焖10分钟左右即可。
红豆不泡可以直接煮吗
可以直接煮。
红豆不泡也是可以直接煮的，这个并没有严格的规定，只是红豆质地比较坚硬，如果没有提前浸泡就直接放入锅中煮的话，所花的时间就会比较长，一般可能需要1-2小时，若是用高压锅煮，花的时间可能会短一些。
红豆跟什么一起煮好
红豆可以单独煮粥，也可以根据自己的喜好和需求加入其他食材同煮，常见的有：薏米、小米、莲子、红枣等。下面介绍一种常见的搭配方法：
材料：薏米、红豆、红枣、龙眼肉
做法：
1、将薏米和红豆洗净，提前一夜泡发备用。
2、将泡好的薏米和红豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开。
3、红枣、龙眼肉洗净后放入锅中。
4、转中小火慢炖，直至薏米和红豆开花熟软后即可关火。
5、焖5-10分钟即可盛出食用。
6、可以根据自己的口味调入适当白糖或冰糖。
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