发芽的大蒜泡醋有毒吗

昨年物语 发布 2019-07-09

最近妈妈给我泡了一坛子醋泡蒜吃,但开坛的时候发现这大蒜都发芽了,这会不会有毒啊?

2019-07-10

没有毒。 大蒜的主要营养成分为大蒜素、蒜胺、维生素C、硒等,是无毒可食用的,就算发芽后其中的营养成分也不会有什么改变,只是会有所降低,而米醋的主要成分为碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等,两者搭配浸泡也不会产生有毒物质,因此发芽的大蒜泡醋没有毒,但食用价值不高。

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大蒜

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