人参怎么炖效果最好

炖人参用的水，以冷开水为好，因为开水在煮沸过程中已经排掉水中的气体和沉掉溶于水的矿物质，因此比较纯净，但一定要放冷后再用，以防人参突然受热而使表面的某些物质凝固，影响它内部有效成分的溶出。 人参要清炖为好，即炖取参汤或参汁后，将药汁和药渣分开备用;配料要选味清之品，通常可以选用猪瘦肉，鸡肉，兔肉，雀肉，蛇肉等。在香料和食盐的投放上，要比普通的烹调方法少一点。

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