菜豆有什么好处菜豆有什么营养

2018-09-21

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菜豆又称四季豆、云稿豆、芸豆、白饭豆，在江浙一带称为清明豆,而在北方叫豆角,夏、秋季采摘荚果。

菜豆有什么好处

菜豆味甘、淡，性平，归脾、胃经，有化湿解热利水消肿之功，可用于暑热烦渴、水肿、脚气。

1、是高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉硬化、高脂血症、低血钾症和忌盐的病人食用。

2、种子所含的皂苷、尿素酶及多种球蛋白成分可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体,能提高人体自身免疫能力,增强抗病能力和抗肿瘤作用。

宜:一般人群适宜,尤其适宜脾虚湿盛、食少便溏、妇女带下增多、皮肤瘙痒、暑湿伤中者。

忌:腹胀者不宜多食。

菜豆宜炒、煮食，以清炒为主，且烹饪时火候一-定要够，否则容易引起中毒。未煮熟的菜豆能在数小时内诱发恶心、呕吐、腹泻，甚至溶血等中毒症状。其所含的胰蛋白酶抑制物能影响人体对蛋白质的消化，但若经较长时间的高温处理后其有毒成分即被破坏。

素炒菜豆

原料:菜豆250g,蒜蓉、食盐、食油、白砂糖适量。

做法:菜豆洗净，切成段，飞水后待用;食用油起镬，爆香蒜蓉，再放菜豆、盐、糖翻炒，加适量清水，加锅盖片刻至熟即可。