吃扁豆有什么好处扁豆和什么一起吃最好

2018-10-17

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秋天正是扁豆最好吃的季节，很多人都吃过扁豆，不少人也很喜欢吃扁豆，那么吃扁豆有什么好处呢？下面就一起来看看吧！

吃扁豆有什么好处

抗病毒

扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。

降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

增强免疫

扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏,提高造血功能，对白细胞减少症有效。

抗癌防癌

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

1、红枣

扁豆、红枣煮汤饮服，有润肺止咳的功效,可用治小儿百日咳。

2、粳米

扁豆、粳米煮粥食用，具有解暑化湿之功，对于暑热呕吐之症有良效。

3、豆腐

豆腐益气、清热解毒、生津润燥，可清热利目。扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用。二者同食,有清热明目的功效。

1、扁豆中的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中草酸发生反应，变成有机状态而难以被吸收，因此空心菜不宜与扁豆同食。

2、因白扁豆中含有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟透食用，有些人会中毒，故炒食时一定要炒熟后再食(炒熟后上述物质即被破坏)。

3、扁豆含钾量高，在服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时，因含钾量高的食物和以上药物结合容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状，所以不宜同时应用。

4、豆类食品能抑制甲状腺素的产生,故服用甲状腺素药物不宜食用扁豆。