白木耳要泡多久才能煮 干银耳泡一晚上有毒吗

2018-10-22 阅读(448061)

白木耳外观结白,营养丰富,是非常好的补益食材,但日常买到的白木耳都是干制的,需要经过水泡发之后才能食用,那白木耳要泡多久才能煮呢?

白木耳要泡多久才能煮

1、冷水泡:3—4小时

用冷水泡发白木耳用的时间相对较长,因为水温过低,水只能慢慢的渗透到银耳当中,但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳,而且泡出来的木耳形状透明,口感最好。

泡发方法:把银耳的底部放入水中,让其更充分的接触到水,更快更好的泡发,期间可以每隔1小时换一次水,把残留的灰尘和其他杂质清除掉。

2、热水泡:20分钟左右

如果用热水泡发白木耳,其水温在60度以上的话,通常只需20分钟即可将白木耳泡发,因为热水更易被银耳吸收,所以泡发时间也相对较短。

银耳

干银耳泡一晚上有毒吗

干银耳泡一晚上没有毒。

网传干银耳泡一晚上会产生毒素,要是吃了这样的银耳会导致人体腹泻、呕吐等症状,其实这并不是这种现象的发生与干银耳泡无关,因为干银耳即使泡一晚上,其本身成分除了营养价值降低外,不会产生有毒物质,而若是吃了泡发一晚上的银耳,出现身体不适的,多半跟高温天气致使久泡的银耳变质或泡银耳的过程中,有不洁的物质进入有关。

建议

短时间不能食用泡发银耳的,要注意中途换水,或放入冰箱进行低温泡发,以免变质,另外泡发银耳时还需注意用密封的保鲜碗或保鲜盒装置,避免有细菌或其他有害物质污染了银耳。

银耳

白木耳用冷水泡还是用热水泡好

白木耳(银耳)最好是选择冷水泡发。

白木耳中的活性物质,若是经热水泡发,会流失一部分营养在热水中,而且热水泡发的白木耳口感较软烂,储存时间短,不如冷水泡发的口感好易保存,因此日常虽然热水能很快的将银耳泡发,但是为了保留银耳最佳的口感以及营养成分,我们通常是采用冷水泡银耳的。

银耳

白木耳要煮多久才熟

木耳在开水中煮2—3分钟左右就熟了。

如果喜欢吃爽脆口感的白木耳,通常水开后,放入焯2—3分钟,迅速捞起,白木耳就熟了,可凉拌食用,但若是喜欢吃粘稠口感的木耳,就需要煮更长的时间,通常根据以下锅具的不同,其耗时也有所不同。

银耳

白木耳怎么煮粘稠

选择能煮至粘稠的白木耳,经完成泡发后,再使用合理的锅具以及把握足够的煮制时间才能让白木耳出胶,变得粘稠。

1、白木耳的挑选

白木耳有一种品种就是脆的,用于凉拌最好,而有一种是可以久煮变得软烂、粘稠的,在挑选白木耳进行煮制的时候,就要事先问好商家要购买能煮的变粘稠的白木耳品种。

2、锅具使用以及时间的把握

(1)用压力锅:1小时

压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮银耳的效率,能够在最快的时间内煮好粘稠的银耳。

做法:将泡好的白木耳和水放入压力锅中,煮20-30分钟,放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

(2)用电炖锅或电砂锅:4—5小时

电炖锅或电砂锅的火力小,炖煮的时间较长,但是能够把银耳炖煮的完全软烂、黏稠。

做法:将泡好的白木耳放入电炖锅中,加入适中的水量,直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

(3)用电饭煲:2—3小时

电饭煲的火量中偏小,可一直炖煮,且不会把水烧干,因而炖煮时间足够就能让白木耳变得粘稠。

做法:将泡好的白木耳放入电饭煲中,加入稍多些水,一直煮2—3小时即可,注意不要把水煮干。

(4)用炖锅:1—2个小时

功耗比电饭煲等电锅要小很多,工作时,热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物,使炖品营养成份不会因过热而破坏,另外炖锅的火量可以控制,翻滚也比较多,是最合适煮银耳的方式。

做法:将泡好的白木耳放入炖锅中,加入的水量需多一些,之后放在煤气炉上,大火烧开,再转成小火炖煮1—2个小时就会粘稠。

银耳

银耳为什么不能天天吃

首先银耳含有丰富的膳食纤维,若是天天吃,容易刺激肠胃蠕动过快,引发肠胃不适感;其次银耳虽然含有多种营养成分,但天天吃人体无法吸收代谢,不仅造成浪费,还可能引发身体不适。

建议:日常食用银耳一周2—3次即可,一次吃15克左右即可。

银耳

银耳干的好还是鲜的好

干银耳比鲜银耳好。

市面上购买到的银耳一般以干的为主,这是因为刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用这种新鲜银耳后,其中的卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,此时不能马上晒太阳,因为这是一种感光物质,一旦受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,导致皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱,但银耳经过晒干后,这种感光物质就基本去除了。

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