荸荠是水果吗荸荠是根还是茎

2018-10-29

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荸荠我家都是买着做菜吃的，但是我听我朋友说他买荸荠都是生吃，想知道荸荠是水果吗？荸荠我们吃的是根还是茎呢？那荸荠可以生吃吗？

荸荠是水果吗

荸荠是水果，但也是蔬菜。

荸荠口味清甜可口，洗净之后可以当水果吃，吃起来味道有点像梨子，口感有点像雪莲果，很是好吃。而荸荠中含有一定的淀粉，也是可以做菜食用的，煮熟之后口感爽脆，味道像凉薯；煮制时间延长一些，口感会变得绵软，味道都是清甜可口的，因此既可以当做蔬菜，又可以当做水果。

荸荠是变态茎。

荸荠的可食用部分是属于茎部的，但是是那种变态膨大、富含淀粉的茎部，荸荠的根是荸荠可食部位下延伸的一些根须，这才是荸荠的根部。

荸荠可以生吃。

荸荠中的主要成分是水分，还含有一定的碳水化合物，其中淀粉、脂质、蛋白质、纤维素的含量都不高，消化难度和负担很小，生吃也是可以的，相较于其他的富含淀粉的食物而言，更好消化。

荸荠皮不可以吃。

荸荠皮的主要成分是水分、纤维素、木质素、蛋白质，结构紧密，质地坚硬，纤维素和木质素包裹着蛋白质，因此嚼食的时候很难完全嚼碎，是胃酸和荸荠皮中的蛋白质结合，进而消化吸收。并且荸荠皮质地坚硬，很容易是进食的过程中影响食道和消化道的健康。