白米,糯米,糙米,这些米我们都不陌生,这几种米都是家家户户餐桌上的主食,而现在又出现了一种米叫发芽米,那么发芽米是什么样子的呢?
发芽米是指米上长幼芽的糙米,只有没有脱掉稻壳的糙米才能发芽。
发芽米中的营养元素更糙米差不多,但是所含的淀粉含量比糙米少,蛋白质,脂肪,B族维生素,维生素E,膳食纤维,矿物质比胚芽米含量更多。最有营养价值的发芽米,是糙米刚开始发芽的时候。
1.选择未去除壳膜的糙米和白米各100克。
2。将两种米洗干净后按糙米和白米3比7的比例混合。因为糙米的口感没有白米那么柔软,所以开始先选择少量,待口感适应了再逐渐增加糙米的量。
3.用水浸泡米粒,要全部没过米面。水温的话,春夏秋天选择常温水即可,冬天气温过低,可以选择微温的水,浸泡1个小时左右,将水倒掉一部分,注意不要全部倒干净。
4.米在发芽的过程中应该保持米的表面有湿润感,可以隔4到5个小时喷一点水在米上,再盖上湿的纱布。
一般来说,浸泡好的糙米在春夏季一两天左右就会发芽,秋冬季时间稍微要慢一点,大概三四天左右。
再者,每粒米性质不同,有的发芽速度快,有的慢,所以同时浸泡下去的米,有的发出来的芽会长的比较快,有的芽会很小,甚至还是芽苞,这都是正常的。
发好芽的米最好放冰箱里冷藏,在两到三天内食用完,如果短时间内吃不完的话,可以放入冷冻室,需要吃的时候再拿出来,最长时间可以保存一个星期左右。
材料:发芽米100克,菠菜100克,红萝卜15克,水110毫升。
做法:
1.发芽米洗净后,浸泡1个小时,沥干水分。
2.菠菜洗净切小段,用开水汆烫去除涩味,捞起沥干备用。
3.红萝卜洗净去皮,切丝备用。
4.将洗净后的发芽米和菠菜,红萝卜丝一起放入电饭煲中,加水没过米面,蒸至煮饭开关跳起,再盖上锅盖焖十分钟后盛出食用。
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