清热化痰
竹笋味甘，微寒,无毒，具有清热消痰、消渴益气等功效，对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症有一定的辅助疗效。
宽胸利膈通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可增加肠道水分的储留量，促进胃肠蠕动。
开胃健脾
竹笋有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
如何挑选竹笋
选购一要看根部，根部”痣”红的笋鲜嫩。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满。
储存竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬,失去清香的风味。
竹笋的食用宜忌
宜食用竹笋前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。忌患有胃溃疡、胃出血、 肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃竹笋。
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