带鱼大的好还是小的好大带鱼和小带鱼的区别

2018-12-07

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市面上的带鱼有大的也有小的，不知道怎么选择，到底带鱼大的好还是小的好呢？

带鱼大的好还是小的好

带鱼的品质、口感等与带鱼的大小重量、宽窄无关，挑选带鱼主要是看是否新鲜。

一般挑选带鱼的时候，要挑选没有异味、表面的银磷为白色、完全冷冻的带鱼，像表面发黄、闻起来有异味的带鱼可能发生了变质，不建议购买。另外冷冻好的带鱼出现解冻状态了，也不要买，中途解冻的带鱼也是很容易变质的。除此之外，想要想选大带鱼还是小带鱼就看自己的个人习惯和喜好吧。

大带鱼和小带鱼最大的区别就是大小了，其他的方面比如说根据大小来判断产地、口感等，是不准确的。

比如说，一些人认为国产的带鱼个头都会比较小，肉质细腻，而进口国外的带鱼比较大，肉质粗糙。但也说不准的，国产带鱼也会有大的，进口的带鱼也会有小的存在。

看个人的喜好了。

白眼带鱼：

白眼带鱼一般是我国东海产的，眼珠比较的清澈剔透，鱼肉的口感比较的细腻、肥美，腥味比较轻，更加的时候用来清蒸。

黄眼带鱼：

黄眼带鱼一般是产自南海，还有从印度、印尼等地进口的，它的眼珠昏黄浑厚，眼睛比较大，腥味较重，肉质粗粝，但是烹饪的好，吃起来也会沙沙粉粉的，别具风格，因此黄眼带鱼更适合红烧或者油炸。

带鱼是深海鱼，而深海中的压强是比较大的，带鱼打捞出水之后，海面的压强变低，这么强烈的压强变化，会导致带鱼因为鱼鳔爆裂而很快死亡，所以带鱼出水几小时之后就会死了，需要冷冻保存，市面上一般见不到新鲜带鱼。

带鱼的产量比较大，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，再加上带鱼只要冷冻运输就行了，不需要加氧、换水，运输成本也低，所以一般市面上的带鱼都会比其他的海鱼便宜一些。