黄豆煮着吃有营养吗 煮黄豆怎么做好吃
2018-12-10 阅读(460903)黄豆的营养丰富，用途广泛，可以做成豆腐，豆浆，豆芽等食品食用，也可以直接煮食，那么黄豆煮着吃有营养吗？
黄豆煮着吃有营养吗
有营养。
黄豆的营养价值很高，被称为“田中之肉”，“绿色的牛乳”，“豆中之王”等，具有很好的保健功能，黄豆中的营养成分主要包括蛋白质，脂类，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素E，维生素B1，黄豆煮着吃，这些营养元素不会流失，有一部分融入煮黄豆的汤中，适量吃豆喝汤，可以滋补脾胃，还有助于提高人体免疫力，降低胆固醇，还具有防止肝脏内囤积过多脂肪的作用，营养价值更高。
怎样煮黄豆又快又烂
煮黄豆一般来说需要花费相当长的时间才能煮烂，但如果在煮黄豆前，将黄豆浸泡一个晚上，在煮黄豆时加入一些与黄豆性质极为相近的海带，这样一方面可以使黄豆柔软而易于烹调，另一方面也可以使黄豆的味道比较容易散发出来，使黄豆更为鲜香。
注意：黄豆含有一种物质叫抗胰蛋白酶，吃了会妨碍人体中胰蛋白酶的活动，使黄豆中的蛋白质难以被消化吸收，甚至引起腹泻，所以煮黄豆的时候，要开足火 才能将黄豆煮熟煮烂，并且将黄豆中的抗胰蛋白酶破坏掉，以保证黄豆中的蛋白质被人体很好的消化吸收。
煮黄豆怎么做好吃
材料：新鲜海带150克，黄豆250克，食盐，味精，葱花，豆油各适量。
做法：
1.黄豆去杂质，洗净，浸泡一夜备用。
2.海带洗净，切成小段。
3.炒锅上火，加油烧热， 放入洗净的葱花煸炒出香味，倒入海带煸炒片刻后出锅待用。
4.锅中加水适量，倒入黄豆煮烂，再倒入海带煨至入味，加入食盐调味即成。
黄豆不能和什么一起吃
黄豆不宜与芹菜搭配食用，以免影响人体对铁制的吸收，使菜肴的营养价值降低。
黄豆不宜与酸奶搭配食用，酸奶中含有丰富的钙，但黄豆含有植酸，会影响对钙的消化吸收。
黄豆不宜与猪肉搭配食用，黄豆中的植酸容易与猪肉蛋白质及矿物质结合，影响人体对营养物质的吸收。
黄豆的宜忌人群有哪些
黄豆一般人都可以食用，尤其适合心血管病，糖尿病人群，营养不良，气血不足者。
但是，黄豆不易消化，消化功能不好，经常腹胀的人不宜多吃；患有痛风，尿酸过多者不宜食用；对黄豆过敏者忌食。
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