豆腐汤的功效与作用

豆腐汤的功效与作用

2018-12-11

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豆腐汤是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味汤料理，其口味清淡、汤汁鲜咸，豆香浓郁，营养丰富，是一道低脂肪、低热量、高营养的菜肴。用于制作豆腐汤的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清热润燥、补钙、补充蛋白质等功效。

清热润燥

豆腐性凉，有清热润燥的功效，对于内热不适、夏日烦热不适的人群，可用豆腐做成汤品，配以各种蔬菜，来消除不适感，建议搭配青菜、木耳、鲫鱼、西红柿、香菇、鸡蛋等食物炖汤食用。

生津止渴

每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，若再将其做成汤肴食用，其水分比例更多，因此喝豆腐汤可生津止渴，缓解口干舌燥，但不宜多吃，因为豆腐蛋白质含量丰富，食用过多易消化不良，加重肾脏负担。

补充蛋白质

豆腐中含有丰富的植物蛋白，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，仅次于肉类中的蛋白质含量，素有“植物肉”的美称，而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，对于胆固醇高的人群，也能吃豆腐补充蛋白质，来满足身体的营养所需。

补钙

一般100克豆腐中，其含钙量为140毫克—160毫克，而且其中的钙易于人体吸收，吸收率高达95％，据检测两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，因此日常食用豆腐做的佳肴，无论是豆腐汤还是煎豆腐、炒豆腐，都能补充人体所需的钙元素，对于牙齿，骨骼的生长发育有益，另外其中含有的大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。