荞麦是粗粮吗荞麦怎么做好吃

2018-12-19

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荞麦又名乌麦，花荞，甜荞，荞子，比其他谷类更能提供全面的蛋白质，是极佳的保健食物，全国各地均有栽培，那么荞麦是粗粮吗？

荞麦是粗粮吗

荞麦是粗粮。

荞麦就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒，有甜荞麦和苦荞麦之分，其中所保留的维生素，矿物质和膳食纤维较多，虽然粗粮的口感比细粮相比较差，但营养价值较高，而且与细粮搭配食用更能提高营养价值。

1.挑选荞麦的时候，要选择颗粒饱满，大小均匀，有光泽的。

2.如果是挑选荞麦粉，则以质地细腻，无异味，未受潮的为佳。

3.荞麦可以常温保存，宜放在干燥，通风处。

荞麦常直接用来做荞麦米饭，荞麦粥或是荞麦片吃，也可以加工磨成荞麦粉，做成面条，烙饼，面包，糕点，凉粉和灌肠等民间风味食品；还可以用来泡茶或是酿酒，荞麦酿出来的酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。

1.荞麦做成荞麦面，佐以麻酱或羊肉汤，风味独特，而且有健胃作用。

2.荞麦性凉，搭配性热的羊肉食用，可以起到互补的作用。

1.适宜人群：荞麦既充饥又降糖，而且可以降低毛细血管脆性，改善微循环，一般人均可食用，尤其适宜于食欲不振，饮食不香，肠胃积滞，慢性泄泻者，糖尿病人群多食。

2.禁忌人群：荞麦性寒凉，脾胃虚寒，消化功能不佳，经常腹泻，体质敏感者不宜食用；荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质，会引起或加重过敏者的过敏反应，体质敏感的人要慎食。