汤圆煮出来为什么会红汤圆煮后变红还能吃吗

2019-01-03

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汤圆，这是生活中比较常见的，很多人家里都是准备到有的，现在也是有很多的速冻汤圆的，那么汤圆煮出来为什么会红呢？下面就一起来看看吧！

汤圆煮出来为什么会红

糯米粉变质了。

汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长，变质了。变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色(或粉红色)。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。

不能。

酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里，属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的汤圆后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。一旦发现煮好的汤圆发红，就不要再吃了。

哺乳期能吃汤圆。

汤圆是用糯米做成米粉，加水调和成外皮，汤圆的馅可以用很多的原料，可以是芝麻猪油馅、也可以是红糖馅等等，哺乳期宝妈可以吃汤圆，不过汤圆中含有较多的饱和脂肪、反式脂肪酸，且不容易消化，不宜多吃。