银耳汤为什么熬不粘稠 银耳汤如何煮的黏
2019-01-03 阅读(699915)银耳汤主要是用银耳为食材，银耳又称为雪耳，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等，有较高的营养价值，银耳汤也有滋补身体的功效，那么怎样将银耳汤煮得粘稠呢？
银耳汤为什么熬不粘稠
1.银耳不新鲜炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，一般选择颜色微黄，形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如果银耳吃起来有酸、苦味，很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠。
2.银耳没泡发干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质。因此炖银耳之前，应该将银耳泡发，并且撕成小块。
银耳汤如何煮的黏
1、将银耳清洗干净，放入热水中浸泡；
2、银耳泡发后，再撕成小块状；
3、炖锅中加适量水，放入银耳，大火煮开；
4、转小火炖20~30分钟，加洗净的枸杞，继续熬煮；
4、加适量冰糖，煮至银耳汤粘稠即可。
银耳汤熬多久合适
20~30分钟即可。
银耳汤含多种营养物质，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，有较高的营养价值，是滋补养生佳品，一般来说，银耳汤炖20~30分钟即可，如果炖汤的时间太长，银耳受热会融化，不仅会降低银耳汤的口感，还可能破坏银耳的营养价值。
银耳泡多长时间最好
一般是2~3个小时。
干银耳泡发一般需要2~3个小时，质量不同的银耳泡水时间也有差异，一般来说，质量较好的银耳，浸泡1小时左右即可，如果是用温水浸泡，可能半小时就可以了。但是不建议用热水浸泡，因为这样会破坏银耳的口感。
哪些人不能喝银耳汤
1、有出血症的人银耳汤营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等，但出血症患者不宜食用，因为银耳有抗凝血的作用，以免食用后加重病情。
2、风寒感冒的人银耳性寒凉，有清热、润肺、益胃的功效，适合咳嗽、津少口渴的人食用，若风寒感冒者食用，可能会加重身体不适。
3、血糖较高的人银耳汤味道甘甜，含有多种糖类物质，血糖较高的人不宜食用或者少食，以免导致血糖升高。
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