豌豆做菜怎么做好吃 吃豌豆有什么好处
2019-01-08 阅读(76580)豌豆又名麦豆，脾豆，淮豆，青小豆，为豆科植物豌豆的种子，全国各地均有栽培，豌豆的新鲜嫩梢豌豆苗，豌豆荚，青豆均是蔬菜市场上的时令佳品，味道鲜美，那么豌豆做菜怎么做好吃呢?
豌豆做菜怎么做好吃
碗豆有新鲜豌豆和豌豆粒两种，味甘，性平，归脾，胃经，富含蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，叶酸，维生素A，胡萝卜素，维生素C，烟酸，B族维生素，以及钙，磷，钾，锌，硒等多种矿物质，新鲜豌豆可煮粥，炒食，蒸饭，煲汤或做配菜食用，尤其适合与富含氨基酸的食物一起烹调;豌豆粒可炒食，煲汤，煮粥或磨成豌豆面粉，制作成糕点，豆馅，粉丝，凉粉，面条等各种风味小吃。
豌豆红薯小米饭
材料：新鲜豌豆50克，红薯200克，小米100克。
做法：
1.豌豆洗净;红薯去皮洗净，切成小块;小米淘洗干净。
2.将豌豆，红薯，小米一起放入电饭煲中，加入适量清水蒸成饭即可。
豌豆炒香菇
材料：豌豆350克，香菇150克，薄荷叶少许，水淀粉10克，食盐少许。
做法：
1.将豌豆洗净，入沸水汆烫后沥干，备用。
2.香菇泡发，洗净，切块，入沸水中汆烫一下。
3.锅中倒油烧至七成热，放入香菇翻炒，再放入豌豆同炒至熟。
4.加入食盐，用水淀粉勾芡，装盘。
5.最后加薄荷叶点缀即可。
春笋炒豌豆
材料：春笋250克，豌豆200克，植物油，香油，食盐，味精，水淀粉各适量。
做法：
1.春笋洗净，切成小丁，豌豆洗净。
2.春笋丁和豌豆一起放入开水锅中汆烫一下。
3.锅中倒入少量植物油烧热，放入春笋丁和豌豆一起翻炒。
4.待春笋和豌豆快熟时，加食盐，味精调味，再用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
豌豆炒肉末
材料：鲜嫩豌豆粒300克，猪肉150克，植物油，酱油，食盐，葱末，姜末各适量。
做法：
1.将新鲜猪肉洗净，入沸水汆烫后剁成肉末。
2.豌豆洗净，沥干水分。
3.将植物油放入锅中，热后下入葱末，姜末煸炒片刻。
4.再放入猪肉末，加酱油煸炒，然后将豌豆，酱油，食盐一同放入锅中。
5.用旺火快炒，待豌豆和肉熟后出锅即成。
豌豆炒虾仁
材料：虾仁，嫩豌豆各100克，水淀粉，茶籽油，香油，料酒，食盐，味精各适量。
做法：
1.嫩豌豆洗净，用沸水汆烫片刻。
2.虾仁洗净。
3.茶籽油下锅烧热，放入虾仁快速滑炒，变色盛出。
4.锅留底油，放入豌豆翻炒几下，加入料酒，食盐，味精翻炒片刻后倒入虾仁，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
吃豌豆有什么好处
1.豌豆归脾经，胃经，有补脾气和胃气的功效，凡脾胃虚弱者经常食用豌豆，能很好的补益脾胃之气，从而达到强健脾胃，改善脘腹虚胀，食欲不振等不适。
2.豌豆富含赖氨酸，赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
3.豌豆中的膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，可起到清洁大肠，调和脾胃的作用。
4.豌豆含有丰富的维生素A原，可在体内转化成维生素A，具有润泽皮肤的作用。
5.豌豆与一般蔬菜不同的是，其含有止杈酸，赤霉素和植物血凝素等物质，可以起到抗菌消炎的作用。
吃豌豆的注意事项
1.豌豆在烹饪前可以在沸水中 煮3-5分钟，然后再炒，这样可以保持其色泽鲜绿，而且也容易熟透。
2.豌豆粒吃多了容易产气，腹胀，因此不宜过多食用，而且要注意煮到熟透后再食用。
3.豌豆粒不要干炒食用，这种吃法不易消化，也不利于营养吸收。
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