排骨汤去火吗 冬季什么排骨汤去火
2019-01-09 阅读(73613)排骨汤是用排骨为主要食材做成的菜肴，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，那么排骨汤去火吗？
排骨汤去火吗
有一定作用。
排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，营养丰富，排骨汤是补钙佳品，适合小孩、青少年及老年人食用。中医认为，排骨性平、味甘咸，有滋阴润燥、补中益气的功效，可用于治疗热病伤津、燥咳、便秘等症状，因此排骨汤有一定去火作用，和冬瓜、海带、白萝卜一起炖汤，效果更好。
排骨汤炖多长时间
1~2小时为宜。
排骨中含有多种营养物质，一般来说，炖汤需要1~2小时，炖汤时间太短，排骨不能入味，这样口感较差，而且排骨没有炖烂熟，吃起来较难咬动，对于牙齿不好的人来说，还可能造成牙齿松动，如果炖汤时间过长，可能会影响口感，汤汁较干，味道不够鲜美，因此炖汤时间也十分关键。
排骨汤去油妙招
排骨中含有较多的脂肪，特别是肥肉较多的排骨，脂肪含量更高，因此炖出的汤也非常油腻。用排骨炖汤，首先要挑选合适的食材，应该选择肥肉较少的排骨，然后将排骨焯去血水，想要排骨汤不油腻，可以和萝卜、冬瓜等一起炖汤，放一些青菜也可以，因为蔬菜能吸收汤中多余的油脂。
排骨汤可以隔夜喝吗
保存完好可以喝。
排骨汤营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等，保存完好的情况下，排骨汤没有发生变质现象，是可以继续食用的，但要注意，冷却的排骨汤容易凝固油脂，建议加热后再食用，这样口感更好，也能避免冷汤引起的肠胃不适。
冬季什么排骨汤去火
冬瓜排骨汤原料
猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，花椒，盐。
做法
1、将排骨洗净切段，放盐拌匀，焯水备用；
2、冬瓜洗净，去皮切成小块；
3、排骨放入锅中，加适量清水，放入姜片、花椒煮沸；
4、放入冬瓜，用小火炖20分钟，撒上葱花即可。
海带排骨汤原料
猪排骨，海带，葱段，姜片，精盐，黄酒，香油。
做法
1、将海带洗净，用清水浸泡，泡发后切成块状；
2、排骨洗净，放入锅中焯水，捞出冲洗干净；
3、将排骨放入炖锅中，加葱段、姜片，大火烧开；
4、转小火慢炖45分钟，加入海带，继续炖约15分钟；
5、加适量食盐调味，即可出锅。
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