排骨汤什么时候放盐 排骨汤怎么炖最好喝
2019-01-10 阅读(144219)很多人都喜欢喝排骨汤，因为排骨汤营养丰富，味道鲜美，经常食用还能促进骨骼发育，那么排骨汤怎么炖最好喝呢？排骨汤什么时候放盐最好呢？
排骨汤什么时候放盐
出锅前放。
排骨汤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，生活中很多人都会炖排骨汤，因为做法十分简单，但是想要炖出鲜美的排骨汤，需要掌握火候、时间及调味，一般来说，排骨汤是出锅前的10~20分钟放盐，因为过早放盐会影响排骨的口感，使肉质变老，而出锅后再放盐，会导致排骨没有入味。
排骨汤盐放多了怎么办
加适量温水继续炖煮。
想要保持汤鲜，就不能放太多盐，如果掌握不好放盐的量，可以先少放一点，少了再加，因为汤汁会越煮越浓缩，咸味也会加重，如果排骨汤盐放多了，可以加适量温水继续煮，也可以放一些蔬菜一起炖汤，这样能使汤的咸味变淡。
排骨汤需要炖多久
1~2小时。
排骨汤中含有多种营养物质，一般来说，炖汤时间需要1~2小时，这样更利于排骨中营养成分的溶出，但要注意，不宜炖太长时间，排骨炖汤时间越长，排骨汤中含有的脂肪也越多，而且久炖会降低排骨汤的口感。另外，用高压锅炖煮，不仅能使排骨更加软烂，还可以缩短炖汤时间。
排骨汤是用大火炖吗
先用大火煮沸再转用小火慢炖。
很多人炖汤都是加适量冷水，然后用大火炖熟，其实水沸之后再转用小火慢炖，汤才更鲜，炖排骨汤除了对火候有要求外，对排骨的处理也十分重要，炖汤之前要将排骨用冷水浸泡，将血水处理干净，然后用沸水焯水，捞出浮沫，有了这些处理排骨汤才没有腥味。
排骨汤怎么炖最好喝
莲藕排骨汤原料
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、将莲藕去皮，洗净切片，浸泡水中备用；
2、炖锅中水煮沸，将洗净的排骨放入，焯烫出血沫，捞出备用；
3、炖锅中加适量水，将排骨、莲藕放入，大火烧开；
4、转小火炖煮2个小时，放姜、料酒调味；
5、出锅时放适量盐，撒上葱末即可。
玉米排骨汤原料
排骨300克，玉米一根，胡萝卜一根，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、将排骨洗净，放入锅中焯水，玉米、胡萝卜洗净，切片备用；
2、炖锅中加适量水，放入排骨、玉米、胡萝卜，加少许醋，大火煮开；
3、转小火炖60分钟，加食盐调味，即可出锅。
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