冬笋可以晒笋干吗冬笋如何做成笋干

2019-02-22

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笋干是一种常见干货，只要晒得够干，存放于阴凉处，可以保存一段时间。那么冬笋可以晒笋干吗？冬笋怎么做成笋干？

冬笋可以晒笋干吗

冬笋也可以晒笋干。

冬笋不仅新鲜的好吃，晒干的也好吃呢。笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体免疫功能。

1、将买回来的冬笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给冬笋脱皮。

2、脱皮后，对每个冬笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。

3、将所有的冬笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌冬笋，使其盐分和冬笋充分的混合，密封一个晚上。

4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证冬笋充分煮熟。

5、捞起锅中的冬笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。

6、待暴晒5天后，冬笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。

一、观色泽：色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽。颜色不能太黄，要不然就有可能使用硫磺熏过，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。

二、观肉质：如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩；　如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。

三、验水分：笋干含水量不应过大，受潮则易变质发酸。检验时，折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮，不仅买了不合算，口感也不好，容易发霉。