腊肉太咸怎样快速变淡为什么用盐水泡腊肉会变淡

2019-02-24

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在过春节的春节的时候，很多家里面都会购买或者自己腌制腊肉，腊肉是最常见的一种年货食品，很多人都会经常使用。那么腊肉太咸怎么办呢？

腊肉太咸怎样快速变淡

如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

1、可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。

2、用洗大米的水浸泡腊肉效果极好，可以褪至淡味，然后炒煮再调盐，味道更好。