温泉馒头是什么温泉馒头长什么样

温泉馒头是什么

温泉馒头，是一种日式点心，在日本的温泉酒店的客房里供客人试尝，觉得好就可以当旅行的礼物买下。通常由当地的食材和泉水制作，馅多为红豆、栗子、糯米等，外皮用黑糖和面粉制成。

日本的温泉馒头跟中国的豆沙包有点类似，面皮包着豆沙馅儿，也有栗子馅儿和糯米馅儿的，外面的皮是用黑糖和着面粉制作的。一般在日本温泉酒店里，作为点心提供。

箱根汤本和关所等的店铺陈列着各种温泉馒头。会结合应季的食材会推出不同的日式小点心，但赏味期一般在3-5天，如果冬季可以买些赏味期在15天左右。

温泉馒头，是一种日式点心(お子)，在日本的温泉酒店的客房里供客人试尝，觉得好就可以当旅行礼物买下。

通常由当地的食材和泉水制作，馅多为红豆、栗子、糯米等，外皮用黑糖和面粉制成。虽说名叫“馒头”，但实际上却与中国传统的馒头在概念上相差甚远。作为一种日式点心，温泉馒头不仅制作精美，样式好看，还有随季节、物产变化的属性，比如“樱花馒头”、“抹茶馒头”等，可爱的外表让人不禁想要咬上一口!

食材：黄心地瓜去皮蒸熟后400g，白砂糖30g，白砂糖40g，水25ml，低筋面粉95g，小苏打3g，小苏打用水5ml，蜂蜜20g，糖水冷却用水适量，手粉(低筋面粉)适量，上锅前喷洒用水适量。

做法：

1、红薯放水里煮熟，时间依红薯的大小而定，不能确定可以蒸一阵子之后用筷子插到中心试试，能轻松扎穿整个红薯的，就是熟透了。

2、红薯稍微晾凉到不烫手后剥掉外皮，先用刀切成小块，然后放到保鲜袋子里，加入白砂糖，隔着袋子，用揉面的方法将小块红薯揉成泥状，顺道借余温和水汽将白糖化匀，残留有一些红薯小块没关系，不用特别细腻。

3、将红薯泥分成16-17g一份的15个团子，再依次用手揉圆，馅就做好了，可放进密封容器里保湿待用。

4、接下来制作外皮面团。在水里放入白砂糖，水25ml，用小火融化到白砂糖颗粒消失。注意不要让水沸腾，水分蒸发掉糖水的质地会变得僵硬。熬好的糖水可以过筛，让糖水更顺滑。

5、在糖水倒入碗里，隔冷水冷却，在此期间将蜂蜜加入糖水，等蜂蜜糖水冷却。

6、用5毫升水融化小苏打，再将小苏打溶液融入蜂蜜糖水。

7、将低筋粉过筛放入冷却的“6”，用刮刀拌匀。

8、在砧板等操作台上薄薄地展开低筋粉，用手把粉摊开，这个步骤称为打粉，它可以防止面团粘在操作台上。

9、在打好的粉的操作台上，均分面团，每个大概12-13g，取出一份，用手掌滚成团，再用手掌将面团伸展摊薄，面团比较粘手的话，可以随时沾一点低筋粉防粘。

10、将馅放在两手之间，用一只手握住，另一只手用拇指一边握紧面团一边把外面裹住的面团延展开来，直到低筋粉完全包裹住豆沙，眼睛看不到馅料。把面团的封口口朝下沾上手粉放好。用同样的步骤，把面粉和剩下的馅包完。

11、在蒸笼里铺上烘焙纸,馒头封口朝下,间隔排列。从上往下用雾喷水(水在食材份量外)因为蒸后馒头会鼓起来，所以要注意间隔，别让馒头粘在一起。

12、水烧开后，把蒸笼放上，用大火蒸10-15分钟就好了。