苦瓜为什么是苦的苦瓜怎么去除苦味

2019-04-03

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对于苦瓜大家都是不陌生的，很多人都喜欢吃，因为对身体健康好。但是苦瓜是非常苦的，所有一旦做不好，那么就不能食用了。可是为什么苦瓜会苦呢？下面一起来看看。

苦瓜为什么是苦的

苦瓜之所以会苦，这是因为苦瓜中含有葫芦素这种物质，正是由于这种物质导致了苦瓜变苦。但是烹饪的方法对的话，那么苦瓜的味道也是非常美味的。

1、混炒

苦瓜单独翻炒的时候，它的苦味就会变得十分明显。所以我们可以将苦瓜与辣椒一起翻炒，从而它的苦味就会变淡了。

2、盐渍

将苦瓜洗净，再将它切片，并加入适量的食盐进行腌制苦瓜。随后再将它放入锅中进行翻炒，这时的苦瓜苦味就会变淡，从而味道变得更加美味。

3、水焯

因为苦瓜的苦味十分浓烈，所以我们将苦瓜洗净切块之后，一定要用开水进行焯烫。等焯烫之后再将它放入冷水中进行浸泡，但这种方法会让苦瓜的味道变得不好。

4、水漂

将苦瓜洗净，并将它剖开，将苦瓜籽去除掉，并切条状。随后将它放入冷水中浸泡，并用手轻轻的捏，洗完一遍再洗一遍，不断的冲洗，才能将苦瓜的苦味洗去。

苦瓜在食用的时候需要进行焯水，但是方法不对的话，就会流失苦瓜的营养价值，所以应该知晓苦瓜焯水的正确方法。

1、将苦瓜洗净切好之后，这时将锅中放入适量的清水，并大火煮开，并加入一些食盐与食油。

2、这时就将苦瓜放入开水中进行焯烫，但是焯烫的时间一定不能太久，一分钟就将之捞出，放入冷水中冷却之后，再将它放入盘中即可。