黄瓜怎么保存时间长黄瓜苦是怎么回事

2019-04-22

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黄瓜是我们日常中很常见的食物，它含有多种维生素、膳食纤维以及其它营养元素，具有很好的食用价值。那么黄瓜怎么保存合适，黄瓜苦是怎么回事？

黄瓜怎么保存合适

1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。不要乱堆乱放黄瓜，把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。

2、在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此方法保存黄瓜，在夏季18～25℃的条件下，可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。

1、品种原因

黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。

2、营养不良

黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。

食材：黄瓜，胡萝卜，青椒，香葱。

做法：

1、将胡萝卜和青椒洗净切丝，将黄瓜洗净切段，改刀。

2、在锅中倒入清油，待油热以后放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒，在翻炒几十秒以后放入黄瓜段，继续翻炒两分钟左右，放入调味料和香葱出锅即可。