大闸蟹蒸多久 大闸蟹怎么蒸不会掉脚
2018-09-19 阅读(209805)大闸蟹是秋天餐桌上最常见的食物，很多人都喜欢吃大闸蟹，但是不怎么会做大闸蟹，大闸蟹最常见的烹饪方式就是清蒸，大闸蟹蒸多久？大闸蟹怎么蒸不会掉脚？下面一起来看看吧！
大闸蟹蒸多久
一般蒸15分钟。
大闸蟹是生活在淤泥中的，日常主要以微生物、动物腐尸为食，身体中携带了大量的毒素和寄生虫，为了防止毒素和寄生虫进入身体，高温可以杀菌、消毒，蒸大闸蟹的时候务必蒸15分钟左右，待病菌、毒素、寄生虫彻底杀灭后再食用大闸蟹。
小贴士：蒸大闸蟹最重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚
蒸大闸蟹最好的方法就是将其杀死后再放入蒸锅蒸熟。
方法一在脐尖处用刀尖使劲扎一下，大闸蟹很快就会死掉；或者用竹签、筷子等利物插进大闸蟹的嘴巴里，一会儿后大闸蟹就死了。
此时再将大闸蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会掉脚了。
方法二在大闸蟹上蒸锅之前，往它眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在大闸蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，左右搅动，之后蒸大闸蟹的时候就不会出现掉腿的情况了。
大闸蟹哪些部位不能吃
1、蟹泡也就是大闸蟹的蟹胃。将大闸蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分，剜掉；
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都是大闸蟹身上最寒的部分，也最脏，需要剃除；
3、蟹心大闸蟹的蟹心呈六角形占据着身体的中央位置，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，食用时需要仔细甄别；
4、蟹肠大闸蟹的蟹肠藏在蟹黄里，外观上就是小小的一条线。
辣椒蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、青尖椒、葱油、料酒、淀粉、姜汁、葱汁、盐、味精、胡椒粉。
做法：
1、将大闸蟹烧掉、清洗后剁成块状，放入姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2、蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放辣椒上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、姜、大蒜、葱、生抽、香醋、香油。
做法
1、将大闸蟹刷洗干净（捆绑大闸蟹的绳子不解开）。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
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