上尖下宽水滴状
挑柚子的第一步，首先是看柚子的外形，看到上头尖尖，颈部较短，下面圆圆宽宽的不倒翁型，看起来像是一滴水滴一样的柚子就是长相品质佳的，而若是长的圆圆滚滚，偏平样貌或是修长尖尖的，说明皮厚品种不佳或是还未成熟的柚子。
个大挑重不挑轻
挑柚子的第二步，需要用上你发财的小手，来感受一下柚子的重量，如果是个头大小都差不多的一堆柚子中，要挑那个最重的柚子，因为惦着柚子重说明柚子里面水分足，吃起来汁水多，而看起来大，称起来轻的柚子，说明果肉水分少，口感柴干，犹如嚼棉絮，这种柚子一定不要挑回去。
皮滑色黄有光泽
接下来就来比对柚子的颜色以及光泽了，一般表皮金黄色，表面油细胞呈半透明状，看起来透亮有光泽的，说明柚子较为新鲜，成熟度较佳，表面光滑则代表皮薄味甜；而外皮看着青黄，说明柚子还未成熟（需注意部分柚子品种可能表皮就是青色的，如泰国青柚）；表皮皱干，则意味着皮厚或采摘后放置的时间过久，可能里面水分、味道都已经发生改变，这样的柚子千万不能挑。
味香按压需费力
最后需要靠你的鼻子闻一闻柚子的香味，如成熟新鲜度好的柚子，会散发出浓郁的柚子清香味道，而放置时间久的柚子则没有啥味道，另外还要用你的手指按压柚子底部圆点的那个位置，看是否需要用力按压，如毫不费力就压下去的，说明柚子皮厚果肉不饱满，如需要稍用点劲按压的，则证明这个柚子果肉紧实且皮薄美味。
柚子青色的能吃吗
看是否成熟。
青色的柚子有两种情况：
一是本身是金黄色柚子的品种，在还未成熟阶段，柚子是青色的，但一般这种柚子不会出售在市面上，因为未成熟的柚子口感超级酸涩，吃了对肠胃刺激较大，容易引起肠胃不适，是不能吃的。
二是这种青色的柚子是属于少见的青柚品种，通常水果市场上出现的青柚多为进口泰国青柚，这种柚子无论成熟与否，其表皮都是绿色的，可以通过看青柚的重量以及表皮来判断是否成熟，一般成熟度好的青柚表面平亮光滑，果实较重，果蒂新鲜无干枯褶皱，吃起来口感清甜多汁，味道非常赞。
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