花胶是鱼泡吗 花胶都是什么鱼做的
2018-11-19 阅读(71140)花胶中富含高级胶原蛋白，还有多种维生素、矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用及食用价值，它与鱼翅、燕窝齐名，是世界八大珍品之一，那么花胶是鱼泡吗？
花胶是鱼泡吗
花胶是鱼泡的干制品。
鱼泡也叫鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，它经过一系列的加工干燥之后，就成了花胶，也因为它是取自鱼身上的器官，所以也叫做鱼胶；花胶的脂肪含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种理想的高蛋白低脂肪的食品，并且易于人体吸收和利用。
花胶都是什么鱼做的
多来自于石首鱼。
一般制作花胶的鱼类多为石首鱼，石首鱼并不是一种鱼，而是鲈形目石首鱼科约160种鱼类的统称，其中比较常见的几种有大黄花鱼，黄唇鱼，大白花鱼，大鳘鱼等。其中的黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品。
普通的鱼泡能做花胶吗
不能。
并不是所有鱼的鱼泡都能做成花胶，只有石首鱼类、鳗鱼类等少数几种鱼类能做，虽然大多数鱼都是有鱼泡的，但是对于普通的淡水鱼来讲，鱼泡的营养价值及经济价值并不高，而且鱼腥味会比较重，另外，普通鱼泡个头一般都比较小，不适宜加工制作。
花胶适合什么人吃
爱美女性花胶中含有丰富的胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，可以保持或恢复皮肤弹性，女性常吃花胶可以使肌肤变得光滑饱满，有弹性。
疲劳体弱者花胶中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，是一种很好的滋补食品，具有增强体力，消除疲劳的作用，适合工作压力大及劳心者食用。
免疫力低下者花胶中富含蛋白质，常食用可以帮助提高人体的免疫能力，适合老年人等免疫力低下者食用。
花胶可以怎么吃
花胶炖土鸡材料：花胶50克，土鸡1只，马蹄8个，胡萝卜1根，香菇5个，米酒水50克，老姜5片，食盐适量。
做法：
1、将花胶泡发，清洗后过水、切段。
2、土鸡宰杀、处理干净，去皮去由后过水，剁块。
3、马蹄削皮，切成小块，胡萝卜削皮清洗后，切成小丁。
4、香菇清洗后切成丁；老姜切块备用。
5、将所有食材倒人瓦煲中，用大火烧开后转小火再煲3小时。
6、最后加入食盐调味即可。
花胶水鸭汤用料：水鸭一只，淮山、杞子、花胶各25克，八角一粒，食盐适量。
做法：
1、将水鸭宰杀后，用滚水泡一泡，去毛及内脏备用。
2、将花胶用水泡开，洗净后切丝备用。
3、将鸭、淮山、杞子、花胶、八角一齐放入炖蛊,。
4、加入适量的开水，约炖3小时。
5、最后下盐调味，盛出食用即可。
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