鲍鱼干该怎么做好吃 如何泡发鲍鱼干
2019-01-30 阅读(57492)鲍鱼干是用鲜鲍鱼加工制作而成，是目前市场上十分受欢迎的一种食品，也是过节、送礼的很好的选择，那么鲍鱼干该怎么做好吃呢？
鲍鱼干该怎么做好吃
鲍鱼干是用鲜鲍鱼加工而成，肉质肥厚，汁液甘美清香，其中含有丰富的蛋白质、糖元、氨基酸、微量元素等营养成分，营养价值很好，鲍鱼干较鲜鲍鱼水分含量少，肉质更加紧实，所以一般的烹制时间也会更长，它更适合用来煲汤、煮粥等，这样其中的营养成分才会更好的渗出，口感也会更佳。
鲍鱼海鲜粥
材料：小鲍鱼干半斤，干贝5颗，鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量。
做法：
1、鲍鱼提前泡发，洗净，切片备用。
2、干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用。
3、鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用。
4、大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可。
5、然后放入鲍鱼、干贝、火腿再煲40分钟。
6、放入鲜虾，继续煲10-20分钟。
7、出锅前，加入少许胡椒粉、食盐调匀即可。
鲍鱼排骨汤
材料：鲍鱼干5只，排骨300克，西洋参15克，食盐适量。
做法：
1、鲍鱼泡发，切花刀备用。
2、排骨洗净，焯水后捞出，沥干水分备用。
3、将所有食材一同放入锅中，加入足量清水。
4、开大火煮沸，然后转小火炖煮2小时，直至食材熟透。
5、最后加入食盐调味即可。
虫草花鲍鱼汤
材料：鲍鱼干6只，鸡肉500克，虫草花一小把，蜜枣3颗，姜片、食盐适量。
做法：
1、鲍鱼干提前泡发，洗净备用。
2、鸡肉放入沸水中煮5分钟，洗去血水，沥干水分备用。
3、将鲍鱼、鸡肉、虫草花、蜜枣、姜片一同放入锅中。
4、倒入适量清水，大火煮沸。
5、然后转小火炖2小时左右。
6、最后加入食盐调匀，盛出食用即可。
红烧干鲍鱼
材料：干鲍鱼4只，西兰花100克，火腿3-5片，干贝15克，水淀粉、糖、料酒、骨头浓汤、食盐适量。
做法：
1、干鲍鱼泡发，洗净，切花刀备用。
2、砂锅中放入骨头浓汤，煮开后加入鲍鱼、干贝，再放入适量糖、料酒调匀炖煮1-2小时，直至留取少许汁水。
3、西兰花用盐水浸泡后，放入锅中焯熟，沥干水分摆盘备用。
4、炖煮好的鲍鱼、干贝码入盘中。
5、剩下的汤汁用水淀粉勾芡，然后淋入鲍鱼即可。
如何泡发鲍鱼干
步骤：
1、将鲍鱼放入容器中，倒入纯净水将其完全淹没。
2、然后放入冰箱冷藏2天左右，每隔8小时换一次水。
3、将鲍鱼捞出，去掉鲍鱼内脏，刷洗干净。
4、锅中倒入纯净水，放入洗净的鲍鱼煮50分钟左右。
5、关火，盖上盖子，继续泡3-4个小时。
6、如果鲍鱼还是比较硬，那么继续再煮30分钟，加盖，继续泡，直至泡软为止。
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