冰冻的螃蟹要蒸多久冷冻的螃蟹要水煮多久

2019-01-31

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螃蟹是一种水产品，主要在秋季食用，保存得当也可以留到冬天食用，想知道冷冻的螃蟹要蒸多久？冷冻的螃蟹要水煮多久？

冰冻的螃蟹要蒸多久

冰冻的螃蟹蒸5到10分钟即可。

1、对于烹饪熟的螃蟹，只要水开时候蒸5分钟就可以了，可以将螃蟹内部的细菌和寄生虫都杀死。

2、对于冷冻的生螃蟹，可以蒸8到10分钟左右，这个时间段的可以将螃蟹蒸熟，并且保持蛋白质的甜味和口感，使螃蟹味道更好。

冻螃蟹不建议直接蒸。

螃蟹本身含有较高的水分，冷冻之后水分结成冰块，将螃蟹的组织撑大，直接蒸会导致汁液流失并且使螃蟹的口感变面；而解冻之后螃蟹会将少量的汁液回吸，味道更好。不过熟螃蟹不存在这个问题，是可以直接蒸的，不需要解冻。

冻着的螃蟹解冻时间是根据内部的水分来决定的。

生螃蟹中水分含量高，则螃蟹解冻的时间需要长一些，内部含水量低，则螃蟹解冻的速度比较快；当然啦螃蟹的解冻时间也和解冻的方式有关系，通常冷藏室解冻的话，螃蟹需要放6到12个小时，室温解冻在1到4个小时，流动清水解冻在10到20分钟，温水解冻在3到10分钟。

冷冻的螃蟹水煮10分钟左右。

冷冻的螃蟹解冻之后用水煮制10分钟左右，内外的温度都升高，可以快速杀菌、驱寒，有很好的作用。如果是熟的冷冻螃蟹，可以水开之后再煮5分钟左右，这样也可以去除体内的寒凉之气，味道会很好。