猪肝很大正常吗炒猪肝要注意什么

2019-02-14

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猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

猪肝很大正常吗

猪肝注入水会很大。

我们都知道猪肝的正常颜色是白色，但是有些人会买到发白的猪肝而且体积很大，人们通常以为这是坏死的猪肝然后就扔掉了，其实不然，这些是因为注水而呈现的白色，只要进行按压就会变成原来的样子，食用起来对人体也没有坏处。

猪肝现切现做

新鲜的猪肝切开放置一段时间后会流出胆汁，不仅流失了营养，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和口感，所以猪肝切片后应尽早下锅。

烹饪时间别太短

至少应该大火炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌和寄生虫卵。

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。