素有“豆腐之乡”美名的石屏县,拥有上千年以井水点豆腐为主的农产品加工业,享誉全省乃至全国的“石屏豆腐”,可谓无人不知、无人不晓。
石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产,自明代初叶问世以来,已有600多年的历史,素以优质味美而饮誉四方。石屏豆腐与一般豆腐有别,是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤,代替石膏点浆,所制豆腐清香细嫩,味道鲜美,为其他豆腐所不能及。
石屏豆腐的独特之处,就在于点豆腐的水。几百年来,石屏一直是用天然泉水点制豆腐,这种井水被称为“酸水”。据说这种酸水离开石屏还点不了豆腐,所以石屏豆腐成了“带不走的专利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制。
购买石屏豆腐,首先看外形,这和别的地方的豆腐有明显的区别,石屏豆腐长条形,长约28厘米,宽约8厘米,厚约2厘米,颜色是略有微黄色;其次看标识,有规模大的企业都懂得用特有的标志保护自己的品牌,形成了在产品上模压出商标;第三是“甩”,由于石屏豆腐蛋白质高、韧性强的特质,生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂,消费者也可以自己检验;最后是“尝”,石屏豆腐质地细腻,口感清香细嫩,味道鲜美,没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣。
1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2.炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3.香菜洗净切段。
4.把炸好的豆腐放入一个小盆里,放入切好的香菜段。
5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6.放入适量的青花椒粉。
7.放入约一匙的生抽,然后双手抬起小盆,把豆腐和调料颠拌均匀即可。
1个回答Q 鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗
1个回答Q 鸽子和豆腐一起吃的功效
1个回答Q 吃豆腐的禁忌
1个回答Q 猪肝和豆腐怎么做好吃
1个回答Q 猪肝和豆腐一起吃的好处
1个回答Q 猪肝和豆腐能一起吃吗
1个回答Q 猪肝能和豆腐做汤吗
1个回答Q 猪肝和豆腐相克吗
1个回答Q 芋头和豆腐怎么做好吃
1个回答Q 芋头和豆腐能一起吃吗
小米熬粥配什么最好 小米和什么熬粥最养胃 生的梭子蟹吃不完怎么保存 熟梭子蟹隔夜还能吃吗 藤菜的营养价值 中秋节孔明灯意思 豌豆苗的营养和功效 豌豆苗的营养价值 鸡精可用于凉拌菜吗 什么食物不宜放鸡精 高血压是如何形成的 高血压的危害有哪些 烫伤如何止痛 烫伤止痛处理小妙招 蒸梭子蟹热水还是冷水 蒸梭子蟹需要多长时间 小儿贫血推拿方法 宝宝贫血按摩哪里好 韭菜花的功效 韭菜花有什么营养 脑血管疾病有什么症状 脑血管症状前兆是什么 冠心病的危险因素有哪些 简述冠心病的危险因素 松子能和虾一起吃吗 松子和虾一起吃会过敏吗 痛风能吃鸡精和味精吗 痛风可以吃生抽吗 蒸海螃蟹开锅多长时间 蒸海螃蟹放盐吗