炸鸡块需要多少油怎么正确判断油温

2019-03-07

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炸鸡块，味道鲜美，香飘十里，口齿留香，但油炸的食品还是尽量少吃，多吃不宜。

炸鸡块需要多少油

一般油的量要稍多一些，油的高度正好能够没过鸡块就可以了，按这个标准倒油即可。

炸鸡块

高油温185度：以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。

中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。

低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。

1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。

2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。

3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。

一般100克炸鸡块的热量是270大卡，热量还是相当高的。