红枣放了二年还能吃吗 干红枣怎么才算坏
2019-06-04 阅读(248514)准备做红枣粥来吃的，就翻出来原先买到的红枣，发现这红枣都已经放了二年了，不知道还能不能吃呢？红枣放多久就算坏了不能吃了呢？
红枣放了二年还能吃吗
不能吃了。
干红枣味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，一般放置的保质期不会超过两年，否则其中的营养成分会有所流失，药效也会降低，甚至出现变质，食用可能对健康有害。
红枣保质期一般是多久
根据其含水量以及保存方法决定。
一般红枣含水量适中，放置在常温下妥当保存的，可以放1年左右，如果是期间保存温度较高、受潮、遇到虫害的情况下，就会适当的缩短其保质期，可能存放时间相对较短，如果保存的红枣有以下情况，则说明红枣坏了，不能吃了。
干红枣怎么才算坏
1、看外观好的红枣外观颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱褶少，痕迹浅，外表颜色红色，肉质颜色为黄色或棕色，而坏了的红枣可能表面带有黑色烂的部分、生有虫卵、发霉、颜色暗淡甚至发黑等。
2、闻气味好的红枣不带有特殊味道，但坏了的红枣可能会有腐烂味、发酵酒精味、酸臭味等异味。
3、尝味道正常情况下，红枣品质较佳的口感甜度适中，而甜的发腻的红枣可能加了甜蜜素，带有酸味、酒味、苦味的红枣可能是腐烂变质坏掉的表现。
红枣怎么保存最好
1、挑选出皱褶多，痕迹深，果性凹瘪，品质不佳或已经烂了的红枣剔除出去。
2、将剩下完好的红枣放在太阳底下晒2—3天，去除多余的水分和杀菌处理。
3、然后准备可密封的保鲜袋或保鲜盖碗。
4、热锅，把食用食用盐炒热。
5、把一层红枣放入保鲜袋或保鲜盖碗里，然后撒上少许食用盐，再铺上一层红枣，一层食用盐，这样反复放好所有的红枣即可。
6、利用这种方法处理保存的红枣，不仅味道甘甜，而且放置时间可长达1年以上。
备注红枣怕风吹、怕高温和潮湿，如受风后易干缩，皮色由红变黑；而高温、潮湿下则易出浆、生虫、发霉。
干枣能放冰箱冷冻吗
不能。
即使在夏天温度较高的情况下，也不能将红枣冷冻保存，否则过低的温度会让红枣内部组织出现变化，首先是质地发硬，其次是解冻软烂，不仅营养成分会下降，连食用口感也会大打折扣，建议干枣在温度较高的情况下，放冰箱冷藏即可，不宜冷冻。
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