梭子蟹蒸多久 梭子蟹怎么蒸
2018-11-06 阅读(526583)梭子蟹又叫白蟹，因头胸甲呈梭子形，所以称为梭子蟹，它味道鲜美，营养价值高，所以经常出现在各大餐桌上，其中最常见的食用方法是清蒸，那么梭子蟹一般蒸多久呢？
梭子蟹蒸多久
10-20分钟左右。
梭子蟹蒸熟的时间与其个头大小有很大的关系，一般情况下，个头比较小的梭子蟹蒸10-15分钟就可以了；如果梭子蟹的个头比较大，受热会慢一些，需要适当延长蒸的时间，一般可能需要20分钟以上，但是也不宜蒸得过久，梭子蟹蒸的时间久，其中的水分会流失，肉质会变老，口感变差。
怎么判断梭子蟹是否蒸好
从颜色判断。
判断梭子蟹是否蒸好的最佳方法是观察梭子蟹的颜色，未成熟的梭子蟹外壳呈浅灰绿色，如果梭子蟹已经完全蒸熟，外壳的颜色会变成橙红色，若发现尚未完全变色，证明还需要继续蒸。
注意：梭子蟹是一种海洋生物，体内可能含有较多的细菌、寄生虫等，为了避免引起身体不适，梭子蟹一定要蒸熟后再食用。
梭子蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸。
梭子蟹中含有大量的蛋白质，如果食用热水蒸梭子蟹的话，蛋白质会迅速凝固，粘在蟹壳上，这样不仅梭子蟹的营养成分会流失，而且口感相对会比较腥；而用冷水蒸梭子蟹，蒸汽会慢慢渗入锅中，能最大程度的保留住梭子蟹中的水分，使其肉质更加紧实，口感会更好，所以一般建议蒸梭子蟹用冷水蒸更好。
梭子蟹怎么蒸
1、将梭子蟹刷洗干净，放入盘中。
2、锅中放水，加入姜片、葱结、料酒适量。
3、然后将梭子蟹放上去隔水蒸。
4、开大火，水开之后，蒸10-15分钟左右即可。
5、关火后不要立即端出，放在锅中再焖2-3分钟口感会更好。
梭子蟹蘸料怎么调好吃
偏辣蘸料1、准备姜、蒜、葱洗净切末放入碗中。
2、根据个人口味加入适量料酒、老抽、生抽、醋、香油调匀。
3、最后放入适量辣椒油或辣椒粉调匀。
偏酸甜蘸料1、生姜去皮，切成末放入碗中备用。
2、倒食醋入碗，盖过姜末。
3、然后加入少许白糖、生抽搅拌均匀即可。
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